La frutta fresca è da sempre uno degli ingredienti più amati e valorizzati in miscelazione: profumi intensi, colori vibranti, freschezza imbattibile. Ma è anche una delle materie prime più complesse da gestire in termini di costi, resa, conservazione e continuità del risultato.
Ecco perché questa Masterclass, in collaborazione con Ponthier, azienda francese leader nella lavorazione della frutta, che propone una gamma di puree refrigerate pensate per offrire il massimo della qualità con il minimo della complicazione. Non si tratta di sciroppi o basi aromatizzate: parliamo di vera frutta, lavorata con una pastorizzazione leggera che ne preserva gusto e proprietà organolettiche.
Scoprirai come integrare facilmente le puree Ponthier nella tua drink list, sfruttando i vantaggi pratici di un prodotto pronto all’uso senza sacrificare il risultato finale. Imparerai a bilanciare le ricette, ottimizzare costi e tempi, evitare sprechi, e ottenere un gusto costante, indipendentemente dalla stagione o dalla disponibilità di materia prima fresca.
La masterclass in presenza è pensato sia per chi lavora in locali ad alta rotazione e ha bisogno di standardizzare, sia per chi vuole esplorare nuovi ingredienti, portando originalità al bancone in modo semplice e professionale.
Tutto il buono della frutta, senza compromessi.
