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Liquori, Tinture, Amari e Bitters
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Crea Liquori Dolci e Amari a base frutta e spezie!
Impara a realizzare Liquori dolci a base frutta e spezie, Tinture aromatiche, Liquori Amari e Bitters Aromatici!
COSA IMPARERAI
01
A realizzare Liquori e Amari da materie prime classiche e innovative
02
Abbinamenti di ingredienti nuovi e insoliti
03
A calcolare il tenore alcolico e zuccherino
04
A creare cocktail con i tuoi liquori dolci e amari
DESCRIZIONE DEL CORSO
PROGRAMMA
Liquori dolci
- Che cosa sono i Liquori
- I Liquori in miscelazione (uno sguardo tecnico)
- La struttura dei Liquori
Amari e Bitters Aromatici
- Che cos’è un amaro
- Che cos’è un bitters
- Il ruolo degli Amari e dei Bitters in miscelazione
- Amari aperitivi e amari digestivi
Ingredienti e abbinamenti:
- Le materie prime dei Liquori dolci: non solo frutta e spezie
- Spezie, piante e ingredienti amaricanti
- Uno sguardo alla profumeria: note di testa, di cuore, di fondo
- Gestire gli abbinamenti: le tabelle di direzione
Aspetti tecnici e produttivi:
- Macerazione (nelle sue varie declinazioni)
- Distillazione (Micro distillatore ed Rotavap)
- Blend
- Affinamento e invecchiamento
- Calcolo del tenore alcolico
- Calcolo della % zuccherina
- HACCP e dogana
Ricette
- Liquori dolci di frutta
- Liquori e Amari di erbe e spezie
- Liquori e Amari da ingredienti insoliti
- Le tinture aromatiche
- Bitters
- Cocktails
COSA TI DIAMO
Attestato di partecipazione elettronico
COME SI SVOLGE
La masterclass è composta da lezioni registrate visibili per 60 giorni. In questo periodo può essere visto un numero illimitato di volte su 3 dispositivi diversi.
Durata: 6 ore
OFFERTE
Non sono previste offerte per questo corso
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