Il menu engineering spiegato attraverso 20 drink originali!
Francesco Galdi presenta 20 drink che non sono “solo” dei signature eccezionali, sono anche 20 casi studio per parlare di diversi aspetti del menu engineering.
COSA IMPARERAI
01
20 drink originali, replicabili e di sicuro effetto
02
Il menu engineering spiegato attraverso casi studio
03
Pillole di management e consigli pratici
04
Nuovi spunti, abbinamenti e idee
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il menu perfetto non esiste, ma ci si può andare vicino!
Francesco Galdi ha messo nel bagaglio tutta la sua esperienza e lo ha portato da Dubai per sviscerare gli aspetti più importanti del menu engineering, quelli che sono diventati i suoi capisaldi durante la sua importante carriera.
E non lo fa salendo in cattedra, ma stando dietro al bancone per preparare 20 drink originali. 20 perle che potrete riutilizzare nella vostra carta drink o come base per i vostri cocktail, e che soprattutto serviranno da pretesto per vedere ogni volta un aspetto diverso del menu engineering.
Chi ha frequentato il corso online di Bar Management o ha assistito a una sua masterclass sa già cosa lo aspetta:
- i drink sono delle vere chicche, ricercati ma replicabili;
- le indicazioni di menu engineering sono concrete, frutto dell’esperienza e applicabili in ogni contesto;
- la carica e la verve di Francesco sono inimitabili, rimarrete attaccati allo schermo!
Per chi non conosce Francesco Galdi:
in 22 anni ricopre ogni aspetto immaginabile nella nostra Industry: pasticcere, gelataio, cameriere, barback. Barista, Bar & Restaurant Manager, GM, F&B Manager, Sake Sommelier. A 25 anni diventa bar Manager di Palazzo Madama, locale storico di Torino. Successivamente le sue capacità manageriali lo portano a lavorare tra Italia e Dubai in contesti prestigiosi.
Attualmente ricopre il ruolo di Corporate Beverage Manager del gruppo Buddha Bar, più di 40 Bar & Ristoranti in 4 Continenti.
Nel suo palma res il World Class Bartender of the Year Italy 2018 partecipando alla Global Final di Berlino, due Finali World Class in Middle East la vittoria della Global Tanqueray Competition nel 2016.
PROGRAMMA
- 20 case study trasformati in 20 cocktail
- Realizzare un menu che segua il gusto dei clienti
- Lavorare con drink efficaci con preparazioni home made sostenibili
- Proporre drink fuori dal comune con occhio al drink cost
- Gli aspetti da tenere in considerazione quando si stila il menu
- L’importanza di pattern e team
- Valutare l’impatto di un nuovo menu
- …e tante altre pillole di management!
COSA TI DIAMO
Attestato digitale di partecipazione
COME SI SVOLGE
Durata del corso: 2 ore 30 minuti
- Dal momento dell’acquisto il corso sarà disponibile per sei mesi (180 giorni) e visibile su massimo 2 dispositivi diversi (pc, smartphone o tablet)
- Le lezioni sono registrate, potrai vederle e rivederle quando vuoi senza vincoli di orario
OFFERTE
Nessuna offerta attiva
Bar Management
Oltre 15 ore di contenuti di alto livello preparati da 4 pesi massimi del mondo del bartending: Francesco Galdi, Massimo D’Addezio, Luca Cinalli e Federico Mastellari.
Miscelazione Visionaria - 20 signature di Luca Cinalli
Estro e creatività senza confini! Impara con Luca Cinalli come lavorare al massimo delle possibilità attraverso esempi pratici di 20 drink vincenti.
35 long drinks originali (e veloci)!
Questo corso è una sfida: riuscire a preparare 35 long drink che vi faranno saltare sulla sedia, non banali, replicabili, facili da capire per il cliente e che vi risolveranno un sacco di problemi.