La Latte Art è una tecnica di decorazione che viene effettuata su cappuccini ed espressi macchiati, che vede la creazione di figure e disegni sfruttando il contrasto tra il caffè e la crema di latte. I disegni possono essere diversi per tipologia e difficoltà, e il loro utilizzo non serve solamente a dimostrare l’abilità di chi l’ha realizzato: rappresentano un ausilio per la predisposizione alla degustazione, senza contare che anche un disegno semplice basterà per dare al cliente la sensazione di essere stato servito con cura e attenzione. Per questo sono sempre di più i baristi italiani che investono per apprendere le tecniche e i segreti di una perfetta Latte Art: il concetto di ospitalità, che diventa ogni giorno sempre più centrale nei bar, trova un’espressione artistica proprio in questa disciplina.

Eseguire decorazioni impeccabili parte dall’abilità manuale, per questo bisogna lavorare per creare fondamentali solidi. Le ore di pratica porteranno ad affinare la creazione della crema di latte, ma grande attenzione verrà anche prestata alla corretta impugnatura della lattiera e alla precisione nei movimenti di versata, passaggio cruciale in ambito Latte Art. Durante il corso si imparerà poi a conoscere gli strumenti giusti per lavorare al meglio e ad avere sotto controllo tutte le variabili che possono determinare la buona riuscita del disegno. Si darà anche la giusta importanza alla gestione della macchina da caffè e delle attrezzature: mantenere puliti ed efficienti i nostri strumenti è un elemento non secondario se si vuole lavorare ad alti livelli. Si vedranno poi le principali tecniche per la creazione delle decorazioni e si procederà alla realizzazione di quelle più famose e apprezzate nelle caffetterie.

Trattandosi di un corso a numero chiuso puramente pratico si avrà l’occasione di montare litri e litri di latte e provare molte volte le decorazioni, in modo da affinare la tecnica in poco tempo. Gli strumenti acquisiti daranno a chi partecipa la possibilità di crescere nel tempo, per scoprire che tecnica e fantasia potranno portarvi a creare piccoli capolavori all’interno di una tazzina grazie alla Latte Art!

Il corso si articola su due giornate, dalle 10 alle 17 (pausa 13-14)