Il bar è un business, trattiamolo come tale!
Parole chiave di questa masterclass: menu engineering, quantificazione, pianificazione, tracciabilità, case study, gestione del tempo, hospitality management.
COSA IMPARERAI
01
Cosa comporta aprire e gestire un bar
02
L’importanza del Menu engineering
03
Strumenti pratici per la gestione
04
Hosiptality Management
DESCRIZIONE DEL CORSO
Una giornata con uno dei più brillanti manager del settore Hospitality: Francesco Galdi.
in 22 anni ricopre ogni aspetto immaginabile nella nostra Industry: pasticcere, gelataio, cameriere, barback. Barista, Bar & Restaurant Manager, GM, F&B Manager, Sake Sommelier. A 25 anni diventa bar Manager di Palazzo Madama, locale storico di Torino. Successivamente le sue capacità manageriali lo portano a lavorare tra Italia e Dubai in contesti prestigiosi.
Attualmente ricopre il ruolo di Corporate Beverage Manager del gruppo Buddha Bar, più di 40 Bar & Ristoranti in 4 Continenti.
Nel suo palma res il World Class Bartender of the Year Italy 2018 partecipando alla Global Final di Berlino, due Finali World Class in Middle East la vittoria della Global Tanqueray Competition nel 2016.
Ci porterà la sua esperienza nell’hospitality management: si parlerà di menu engineering e di avvio e gestione del business, con particolare attenzione agli strumenti pratici e ai case study più significativi.
La masterclass si svolge su una giornata e prevede il rilascio di un attestato di partecipazione.
PROGRAMMA
- Il tuo bar è un Business (incredibile ma vero)
- Quantificazione, tracciabilità e pianificazione: Excel batte Rotavapor 2-0
- I numeri che raccontano storie. L’ingegneria del Menu e come diventarne Maestri.
- Case Study: la filosofia Manageriale delle eccellenze Italiane nel Bar Management, come approcciano i loro Menu e le vendite
- Il tuo domani inizia oggi: pianificare per eccellere
- Hospitality Management come carriera. Da dove iniziare?
COSA TI DIAMO
- Quaderno per gli appunti
- Attestato di partecipazione
COME SI SVOLGE
La masterclass dura 1 giornata per 6 ore
Orario: dalle 10 alle 17 (pausa pranzo 1 ora)
La sede della masterclass è il Laboratorio in via Lodovico Berti 17C a Bologna.
OFFERTE
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