QUESTO CORSO FA PER TE SE…

Dolcificanti

Ruolo dei dolcificanti in miscelazione

Merceologia dei dolcificanti

Sciroppi (anche sciroppi grassi e gum syrup)

Dolcificanti alternativi allo zucchero (xylitolo, eritritolo ecc)

Strumenti necessari

Honey Mix

Marmellate e Chutney

Ricette e applicazioni nei drink

Premix

Lavorare con i premix

Strumenti necessari

Sweet&Sour

Cordial

Shrub

Sherbet

Acidi alternativi agli agrumi

Gli acidi puri

Ricette e applicazioni nei drink

Gassatura

Teoria della gassatura

Strumenti necessari

Le sode

Cocktail gassati (anche imbottigliati)

Frutta Frizzante

Ricette e applicazioni nei drink

Essiccazione

Teoria

Essiccatore orizzontale Vs Verticale

Essiccazione di frutta, verdura e piante aromatiche

Polveri

Riduzioni

Sfoglie

Ricette e applicazioni nei drink

A chi è rivolto il master?

Ai bartender e ai manager/imprenditori

Se sei un bartender, in questo master troverai tutto quello che cerchi sulle preparazioni home made: una conoscenza organica, le tecniche base e avanzate più innovative, approfondimenti sulle materie prime e un metodo che ti renderà autonomo. In 6 mesi ti insegneremo ciò che noi abbiamo imparato in 10 anni di studio e ricerca. In base alla materia prima, al drink o al sapore che hai in mente, saprai sempre quale tecnica applicare e perché.

Questo master ti permetterà di essere sempre un passo avanti agli altri.

Se sei un bar manager o hai un cocktail bar, è necessario che tu sappia come preparare e gestire al meglio le preparazioni home made. Sempre più bartender stanno acquisendo queste competenze e, per coordinarli al meglio, devi conoscere anche tu l’argomento.

Inoltre, gli home made possono essere un’arma a doppio taglio, soprattutto per quanto riguarda i costi e il controllo di gestione: permettono di risparmiare e di alzare la qualità solo se opportunamente gestiti e implementati nella drink list.

In questo master imparerai come garantire la sicurezza alimentare, come organizzare la produzione delle preparazioni e come utilizzarle come strumento di marketing.

Non ho esperienza in materia di home made, posso iscrivermi?

Se hai poca esperienza, non ti preoccupare questo master fa comunque per te!

Non servono conoscenze pregresse sulle preparazioni home made.

Grazie alla struttura didattica progressiva e alla suddivisione in moduli e lezioni di difficoltà crescente, avrai tutto il tempo di costruire gradualmente le tue conoscenze.

Inoltre, grazie agli strumenti a disposizione (live, call 1:1 con Giovanni, community degli studenti) non rimarrai indietro e avrai modo ci confrontarti con i tuoi compagni di master.

Ho già esperienza in materia di home made, questo corso è adatto a me?

Questo master di Alta Formazione è adatto anche a chi ha già delle conoscenze pregresse perché ti permetterà di consolidare gli aspetti teorici, scientifici e pratici delle preparazioni home-made insegnandoti un metodo di ragionamento scientifico e creativo, unico nel suo genere.

Alla fine del master sarai in grado autonomamente di portare le tue preparazioni e i tuoi drink ad un livello più alto. Non avrai più dubbi e sarai anche in grado di trovare soluzioni anche a problemi tecnici complessi.

Perché questo master è diverso?

• Perché sono affrontati argomenti nuovi, mentre gli altri sono portati davvero ad un altro livello;
• La formula del master è totalmente innovativa: mai prima d’ora Drink Factory aveva proposto un master avanzato di sei mesi in formula digital blended, con la possibilità di essere seguiti continuativamente senza muoverti da casa;
• Il master è a numero chiuso, per garantire ai partecipanti di avere tempo a disposizione per essere seguiti nel miglior modo possibile
• Per la prima volta, nel periodo del master potrai partecipare alla call direttamente con Giovanni, a cui potrai fare ogni tipo di domanda;
• Un’altra novità è che ogni modulo del master sarà accompagnato da esercizi pratici, per non lasciarti da solo di fronte alla teoria;
• La lunga durata del master ti permetterà di affrontare ogni argomento con tutta la calma necessaria, per imparare prendendoti il tuo tempo;
• Ti permetterà di comprendere il perché dietro ad ogni scelta tecnica e dietro ogni preparazione. Finito il master non avrai più dubbi o incertezze, sarai indipendente nel creare i tuoi ingredienti;
• Non si limita alla teoria, ma vedrai tante applicazioni pratiche e ricette;
• Ti insegna a trasformare qualunque materia prima, valorizzandole al massimo;
• È tenuto da Giovanni, che da 10 anni approfondisce gli aspetti tecnici e scientifici della miscelazione;

Perché gli Home Made?

1. Con gli Home Made puoi fare cocktail unici
   Tutti i bar possono avere la tua stessa selezione di distillati, liquori e bevande analcoliche. Basta comprarli. Le Preparazioni Home Made invece sono uniche e sono solo tue perché sarai tu a crearle secondo le tue esigenze e i tuoi abbinamenti di sapore. Solo così potrai fare cocktail veramente unici.

3. Con gli Home Made tutti si ricorderanno di te
   Tanti bartender sanno preparare ottimi cocktail, ma quanti bartender sanno creare combinazioni di sapori uniche, partendo da una materia prima? Se non vuoi essere uno dei tanti, allora diventa la mosca bianca, così nessuno si dimenticherà chi sei.
4. Home Made perché in commercio non c’è tutto
   In commercio ci sono tantissimi prodotti, ma non c’è tutto. Perché non crearti gli ingredienti che non trovi?
5. Con gli Home Made puoi scatenare la tua creatività
   Il lavoro del bartender è un lavoro creativo. Creare un cocktail è come comporre una sinfonia: gli ingredienti sono le nostre note musicali. Sei pronto a creare le tue?
6. Home Made per offrire una qualità più alta
   Scegli le migliori materie prime, lavorare nel migliore dei modi per esaltarne al massimo, garantisci la sicurezza alimentare e avrai delle preparazioni Home Made di qualità altissima.
7. Gli Home Made come strumento di Marketing
   Gli Home Made sono un potente strumento di Marketing perché permettono di avere una proposta unica, differenziante. Inoltre, ogni cosa “fatta in casa” (home-made) rassicura e convince, perché viene associata a quella tipica dimensione casalinga, in cui tutto profuma di amorevolezza familiare.

Non posso assaggiare le preparazioni, come faccio a capire se le mie sono venute bene?

Immaginiamo tu si sia chiesto come è possibile capire se le preparazioni che realizzerai saranno ben fatte oppure no se non potrai assaggiare, come paragone, quelle del docente.

La verità è che anche Giovanni Ceccarelli si trova sempre in questa situazione e ti ci troverai sempre anche tu. Pensaci un attimo: esistono infinite materie prime e abbinamenti di sapore; ogni volta che fai una nuova preparazione devi essere in grado di capire, autonomamente, se questa è ben riuscita o no.

Il docente ti insegnerà il suo metodo per capire quando una preparazione è perfettamente riuscita o quando è migliorabile. Anche se è la prima volta che fai e assaggi quella preparazione.

Ho già frequentato gli altri corsi Home Made di Giovanni Ceccarelli, perché dovrei iscrivermi ad Home Made Pro?

1. Perché in questo corso ci sono argomenti completamente nuovi, mentre quelli già trattati sono stati rivisti, aggiornati e implementati.
2. Siamo così sicuri del valore dei contenuti di HOME MADE PRO che, per la prima volta in assoluto, avrai la possibilità di chiedere entro 30 gg dall’inizio del corso la restituzione dell’intera quota versata. Qualora non fossi soddisfatto del master, basterà inviarci una mail per avere indietro i tuoi soldi, senza perdere un solo centesimo.
3. Per lo stesso motivo per cui in tutte le altre professioni si continuano a fare master di aggiornamento nel corso di tutta la carriera professionale. Perché un barman dovrebbe smettere di imparare?